家有百年模具 今又煥發生機
——泰康食品首席食品技師黃慶亮專注研究月餅40年
擁有百余年歷史的濟南泰康食品，自2018年9月復業后，重新煥發青春，快速占領市場，美好前景可期。這對即將迎來退休生活的首席食品技師黃慶亮來說，備感欣慰。他自20歲進入泰康食品以來，在月餅和點心制作崗位上，已經堅守了40年。40年光陰彈指一揮間，憶不完過去輝煌的歲月和曾經的坎坷，品不盡今天美好的生活和光明的前景。對于泰康食品這40年的興衰史，黃慶亮都是親身參與者和見證者。作為泰康老五仁月餅的傳承人，他潛心研究月餅生產技術40年。而且只要身體條件允許，他還要一直鉆研下去……
在黃慶亮簡陋的辦公室里，他給記者展示了一組月餅生產模具。這些模具有大有小，一共6個，都是用木頭制成，外面還包著一圈鐵皮保護層。這些模具歷經上百萬次使用，顏色深沉，包漿深厚，頗有歷史滄桑感，一看就有些年頭了。
“看，這個最小的是250克月餅模具，再大一點的是500克的，最大的是2500克的，就是市面上俗稱的‘5斤’。你可別小看這組模具，市場估價不低于10萬元。就是在十幾年前，那個1500克月餅模具，就有人出1萬元購買，被我斷然拒絕了。”黃慶亮說，這組模具是他爸爸的師傅孟尊一傳下來的，到他已經是第三代了。這組模具是純手工雕刻的，距今已有一百多年的歷史。
看到記者疑惑的眼光，黃慶亮講起這組模具的珍貴：“你看，這些模具全是手工雕刻的，圖案到現在還栩栩如生。最大的這個圖案創意，來自敦煌壁畫里飛天仙女的天女散花，中間這個是龍鳳呈祥，寓意吉利喜慶，中國人很講究這個的。在一百多年前，還沒有現在這么先進的機雕工藝和雕刻設備，全是前輩們拿著放大鏡，經過幾千次的奏刀，精雕細琢，慢慢雕刻出來的，而且你看到的圖案都是反文，要靠它們壓制出花紋圖案規整生動、寓意吉祥的月餅來，更是難上加難。我敢說，這在山東省內只有這一組，在全國也不多見。”
黃慶亮的父親黃鳳榮也是泰康食品的高級技師，研究食品一輩子。他生產的蛋糕，曾在全國性的評比中獲得第一名。當時，舉辦方獎勵了他一臺收音機，成為泰康食品的驕傲。黃慶亮從小就對父親的工作很感興趣，從給他打下手開始，耳濡目染也跟著學會了不少技術。1980年，血氣方剛的20歲小伙子黃慶亮正式進入泰康食品工作，子承父業，專注研究月餅生產。到今年9月，他就滿60周歲了。40年的潛力鉆研和不斷創新，讓黃慶亮成為泰康食品的月餅專家。
黃慶亮40年來的工作歷程，見證了泰康食品的起起伏伏。從1980年開始，泰康食品可謂迎來非常輝煌的一段時間。
“那時候，泰康食品真是火得一塌糊涂，市民想買月餅和元宵，還要想辦法托關系走后門，不然根本買不上。”黃慶亮回憶說，那時候，食品生產車間的門都是半關著的，有人想要貨得排成長隊等著。貨源最緊張的時候，剛生產出一箱，還沒等上架入庫，接著就被人搶走了。元宵也是這樣，等候的人群最長能排100多米的隊伍。
產品暢銷，福利待遇自然就好，工作機會也顯得珍貴，很多人想進泰康食品工作。作為泰康食品的職工，穿著工作服走在大街上，面對別人投來的羨慕的眼光，自豪感油然而生。“那時候，泰康的職工在社會上是很受尊重的。”黃慶亮自豪地說。
這樣的好日子持續了七八年，隨后就有了走下坡路的跡象。在后來的市場經濟大潮中，泰康食品公司一步步走向衰落。1998年至2000年，泰康食品公司經營困難，后來幾經沉浮，最終沒有擺脫停產的命運。在此期間，盡管企業生產經營陷入困境，自己的基本生活也遭遇困難，但出于對月餅事業的熱愛，也為了不讓這項祖傳手藝在他手里失傳，黃慶亮始終沒有放棄月餅研發，也沒有離開泰康食品公司。
2018年9月19日，在濟南市投資控集團的正確領導和大力支持下，沉寂了10年的泰康食品復業開張，再次引爆了老濟南人昔日的“糕點記憶”。經過三年時間的發展，泰康食品穩步進入市場，再次得到濟南人的認可。
“三年時間，我們已經從一家店起步，發展到第四家直營店順利開業。泰康最輝煌的時候，一個月餅季就能賣出100萬公斤，絕對是濟南月餅的主力軍。這幾天，大家伙都在忙碌著籌備今年的月餅訂貨會，預計今年，僅月餅一項，我們的銷售額能達到40多萬元，這在濟南市場上只占有很小的份額。不過，我們畢竟慢慢發展起來了，而且前景越來越好。從市場調查來看，不但“老濟南”喜歡我們的傳統產品，很多年輕人也對我們開發的新產品情有獨鐘。除了直營店，我們發動全體員工，通過各種渠道開展網絡銷售，賣的也非常好，我們這些老年人天天刷抖音賣貨呢！”黃慶亮說。
盡管今年9月就要退休了，可黃慶亮根本沒有考慮過退休生活。他表示，泰康食品現在迎來發展良機，目前正是用人之際，他肯定不能走。
“只要身體健康允許，只要泰康食品還需要我，我會一直研究下去，讓泰康月餅更好的傳承下去。這是幾代濟南人的記憶，也是濟南人的寶貝。我不知道何時會徹底停下來，也許要到徹底干不動了那一天……”黃慶亮摸著百年前的月餅模具，炯炯有神的眼睛看著遠方深情地說，“對泰康食品今后的發展，我一定要‘扶上馬、送一程’，助力這家“中華老字號”的百年企業走向新的輝煌。”
自2016年初濟南第一百貨股份有限公司劃歸濟南市投資控集團管理以來，為重振百年“泰康”老品牌，控股集團黨委在人才、資金、技術、生產場所以及激勵政策等方面給予全方位的支持。僅僅三年時間，“老泰康”煥發了“新生機”。今年以來，作為控股集團重點扶持發展的項目之一，泰康公司盡管也受到疫情的影響，但是在控股集團的大力支持下，泰康公司上下全員一手抓防疫，一手抓復工復產，今年上半年產銷量均比去年同期有所增長。為完成全年各項經濟指標，開了一個好頭、起好了第一步。
近年來，控股集團黨委全面踐行“國十條”改革，認真貫徹落實市委市政府關于市屬國資國企改革發展意見，多措并舉，深化改革。在公司治理方面，已在市國資系統內率先完善了外部董事占多數的董事會頂層建設，黨委前置研究討論、董事會專委會和各子公司“三會一層”建設實現全覆蓋，外派董事、監事工作全面鋪開，并成為全市外派監事管理中心。在隊伍建設方面，率先開展了集團層面職業經理人選聘，組建了擁有基金、證券、律師等資格證書的20多人的資本運營隊伍，并率先開展了全員競聘上崗和全員績效考核。未來，控股集團將通過提高戰略定位，差異化打造市屬國有資本運營和資產管理平臺，增加資產注入，提升資產規模，實現在資本市場的融資能力等措施，致力于打造百億規模運營平臺，提升信譽評級，實現發債及資產證券化功能，撬動資本市場，為市屬企業及區域經濟改革發展提供更大支撐。
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